Blanc de Blancs sec

Nom : Cuvée « Blanc de Blancs »

Appellation : Côtes de Provence

Millésime : 2022

Cépages : Rolle 60%, Sémillon 30%, Clairette 10%.

 Age des vignes : Entre 10 et 35 ans.

 Rendement : 40 HL/HA.

Sol : Micaschistes, Gneiss et Feldspath. Situé sur le massif des Maures à 100 m d’altitude à 5km de la mer méditerranée

 Vinifications : Egrappage à  100%, Macération à froid. Fermentation thermo régulée à basse température,

Mis en bouteille : au domaine.

Analyse : Degré : 13 °

Acidité : 5.35g/l

Dégustation : Bonne intensité florale et fruité. La bouche est fine et délicate, avec une finale sur la fraîcheur.

Conseils : à boire frais entre 8°et 10°.

Accord mets et vin : vin par excellence pour accompagner coquillages et poissons.

Idée gourmande : « carpaccio de St Jacques ».